Escuela Gourmet

¿Qué es el Arte Latte?

que es el arte latte

¿Querés saber que es el arte latte? Te contamos todo sobre esta técnica.

El arte latte es una de las más modernas técnicas implementada por los baristas en la actualidad. Consiste en realizar una emulsión en la leche con el vapor de la máquina de café. Para que esto resulte de manera apropiada debemos prestar atención a los siguientes pasos:

Es importante tener en cuenta que buscamos conseguir una crema densa y persistente con microburbujas.

 Paso a paso: 

  1. Vaciar la cantidad suficiente de leche fresca y fría en la jarra. Introducir 1 cm el vaporizador en la leche.
  2. Abrir el vaporizador.
  3. Es de suma importancia que la lanceta se coloque de lado, de manera que la leche gire rápidamente para generar una espuma sedosa.
  4. A medida que la leche comienza a girar, mantener la posición de la lanceta inicialmente.
  5. Al llegar a los 37 °C, introducir el vaporizador en la leche a más profundidad.
  6. Seguir hasta llegar entre los 60ºC y 70ºC.
  7. Apagar el vaporizador y extraerlo de la jarra.
  8. Golpear la base de la jarra si quedan burbujas grandes y moverla en círculos para incorporar la espuma generada con la leche caliente.
 
El arte latte es la nueva forma de expresión artística de los baristas.
 

Con la relevancia actual del arte del latte y la presentación artística en la taza, han emergido competiciones por todo el mundo para permitir a los baristas demostrar sus habilidades, con figuras tan diversas como espectaculares. (ya las veremos detalladamente en otro blog).

El arte del latte es considerado por muchos consumidores de café el “infaltable toque final”, vertiendo leche perfectamente texturizada a un espresso exquisitamente preparado. Debido a su presentación visual ante el consumidor y el aumento de la importancia que el arte del latte tiene en las cafeterías de todo el mundo. 

Algo muy importante que destacamos en nuestros curso de barista es que conviene que el gusto nunca se convierta en algo secundario, sino que es un complemento de este. Te invitamos a ver tambien cuales son los mejores tipos de leche para arte latte.

¡Vamos a tomar un delicioso Capu pero con un gran corazón!

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