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Dulce de leche: Descubrí su origen y nuestra receta más fácil

En el mundo de los postres, hay pocos placeres más dulces y reconfortantes que el dulce de leche. Este manjar, apreciado en todo el mundo por su textura cremosa y su sabor a caramelo, tiene un origen fascinante que se remonta a la América Latina del siglo XIX.

Un Origen Legendario

La leyenda cuenta que el dulce de leche fue descubierto por accidente en Argentina durante el siglo XIX. Según la historia, una criada que preparaba leche y azúcar para sus amos se distrajo y dejó la mezcla cocinar por más tiempo de lo previsto. Al regresar a la cocina, encontró una pasta espesa y dulce que se había formado, y así nació el dulce de leche.

Aunque su origen exacto puede ser difícil de rastrear, el dulce de leche se ha convertido en una parte fundamental de la cocina y la cultura latinoamericanas. Se utiliza en una variedad de postres, desde alfajores hasta flanes, y se disfruta simplemente untado en pan o galletas.

Receta de Dulce de Leche

Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. En una cacerola grande, combina la leche y el azúcar.
  2. Calienta la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
  3. Cuando la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
  4. Cocina la mezcla durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que adquiera un color dorado oscuro y una textura espesa y cremosa. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según la intensidad del fuego y la consistencia deseada.
  5. Retira la cacerola del fuego y añade el extracto de vainilla, si lo deseas, para dar un toque extra de sabor.
  6. Deja que el dulce de leche se enfríe antes de transferirlo a frascos de vidrio esterilizados. Guárdalo en el refrigerador y disfrútalo en tus postres favoritos.

Receta de Alfajorcitos con Dulce de Leche

Ahora que ya tenés tu dulce casero, es momento de llevarlo al siguiente nivel y crear unos ricos alfajores de maicena:

Este manjar es más que un postre; es una deliciosa muestra de la creatividad y la pasión culinaria de América Latina. Ya sea en un alfajor argentino o simplemente untado en una tostada, el dulce de leche siempre deleitará los paladares con su dulzura inconfundible y su historia única. ¡Disfrútalo en todas sus formas y sabores!

Pasteleria

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